白酒釀酒設備的結構主要有，直接加熱設備，連體間接加熱，和分體間接加熱設備。白酒釀酒設備廠家教您（nín）如何降低白酒的辛辣感的小竅門，快來學習吧。

勾調

傳統上認為酒是由酸、甜（tián）、辣（là）三種味道複（fù）合而成的（de），通常如果諸味（wèi）協（xié）調的（de）話（huà），是不應該出現辣味的。通（tōng）過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調，使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理，即便是“三（sān）精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感（gǎn）覺。但所謂“不辣”不是真的（de）不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質並沒有因此而消失。需（xū）要（yào）指出的是，不同（tóng）香型的酒，如濃香和醬香，因為（wéi）香味物質的不同，對口腔刺激程度不一（yī）樣，也會感（gǎn）覺辣（là）味（wèi）不同（tóng）。

陳釀

剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣，當酒長期（qī）儲存在（zài）陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠（gòu）自然（rán）揮發，所以（yǐ）新酒經陳放老熟後，辣味（wèi）減輕。消費者想要更好的感受白（bái）酒的魅（mèi）力，建議還是選擇純糧釀（niàng）造的白酒，不辛辣，口感醇（chún）和。但這種酒成本貴，價格較高，所以市場上流通較多的還是勾調酒，由此也可看出純糧酒的市場需求（qiú）很（hěn）大，開純糧酒坊是一個很好的發展項目。

提高出酒（jiǔ）率

釀低度酒的用戶（hù）為保（bǎo）證酒質，因密封好，無酒尾，結合高產酒曲及其（qí）釀酒技術（shù），出酒率可提高50％。

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