隨（suí）著市場上酒業的快速發展，目前市場上有（yǒu）很多比（bǐ）較出名的品牌（pái）酒類，那麽（me）這些酒是如（rú）何釀造出來（lái）的，其實（shí）它們（men）都是需要釀酒設備來釀造的，釀酒設備在整（zhěng）個釀酒過程中發揮著很大（dà）的作用。

平時我們在（zài）使用釀酒設備的時候也要注意設（shè）備的參數（shù），注意添加機油，保證設備（bèi）能夠（gòu）正常的使用，主要的是釀酒設（shè）備的出（chū）料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發生損（sǔn）壞要及時進行更換；定期清理酒釀設（shè）備（bèi）是必要的，但是要注意避免有硬物刮傷設備，對於有些汙染物我（wǒ）們可以使用酒精來進行擦拭；定（dìng）期對設備（bèi）的內部件進行清洗，清洗完成之後要用壓縮空氣（qì）將其吹幹。平時在使用（yòng）設備的時候，要嚴格按照說明書上（shàng）的（de）進行操作。

釀酒設（shè）備有很多作用，下麵主（zhǔ）要為您介紹（shào）一下釀酒設備的蒸餾作用包括哪些。

1、分離濃縮作用：

酒醅蒸餾主要是提（tí）取酒精及香（xiāng）味物質，並蒸入一定量（liàng）的水，也混入一些微量物質，與（yǔ）此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等（děng）組（zǔ）成的酒糟。

另外，從氣相排出一些低沸點雜質，如二氧化碳、酒、硫化氫、遊離氨等。在分離（lí）的（de）同時，對酒精及香味成分（fèn）也起到了濃縮的作用。

釀酒（jiǔ）設備將酒醅中（zhōng）4～6的乙（yǐ）醇濃縮到50～70，其他（tā）物質也增加了濃度，從而使白酒保持應有的乙醇含量（liàng）並具有特殊的芳香氣味。

2、殺菌作用：

固態發酵的特點就是酒醅循環發酵，蒸餾過程中殺死了酒醅中的微（wēi）生物（wù），消滅了酒（jiǔ）醅中的雜（zá）茵，為（wéi）下一步正常發酵創造了有利條件。

3、加熱變質作用：

發酵酒醅有濃鬱的香（xiāng）氣，經蒸餾後，白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不物質，經加熱後，有些被保留（liú），有些經熱變之後生成（chéng）香味物質。