酿（niàng）酒（jiǔ）的常见的大体流程是蒸煮粮食（只要是含有淀粉或（huò）者糖份的粮食或者水果（guǒ）干果都可以酿酒），在合适的温度放酒曲之后就密封发酵（jiào）。之所以说是常见的流程是因为酿（niàng）酒方法分为很多种，这里就不一一细说了。酒品质的好坏关（guān）键的地方之（zhī）一就是发酵的过程好不好，包括你发酵（jiào）的温度，所用的酒曲以及（jí）发酵的（de）时间，当然了，这些（xiē）都会在（zài）实际的操作中（zhōng）让你掌握。这个过程不复杂，操作一次到两次之后你就记住了。也就是蒸煮粮食-合适的温度（dù）加入酒曲（qǔ）-放入罐中发（fā）酵-放入（rù）白酒设（shè）备（bèi）中蒸馏-出酒。