釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏（lǐ）就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。