家庭釀酒（jiǔ）設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意（yì）圖在於便於（yú）蒸煮（zhǔ），使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化（huà）和發酵打基礎。

三、蒸煮

主（zhǔ）要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸煮結束後使用揚渣（zhā）或（huò）者（zhě）曬渣的辦（bàn）法讓質料逐（zhú）步冷卻，已（yǐ）達（dá）到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒（jiǔ）曲

在進行上一步之後（hòu）即可加入唐三鏡公（gōng）司酒曲，唐三（sān）鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤（jīn）酒曲（qǔ）。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅（pēi）料品（pǐn）溫應在18～20℃(夏季不（bú）超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容（róng）積內裝醅料630～640公斤左右為宜（yí）。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將（jiāng）酒醅（pēi）中的酒精、水、高檔醇（chún）、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即（jí）可得到原（yuán）漿白酒。