釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合（hé）適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入（rù）罐中（zhōng）發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。