釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流（liú）程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。