釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻（zhī）要是含（hán）有澱粉（fěn）或者（zhě）糖（táng）份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常（cháng）見的（de）流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。