釀酒（jiǔ）的常見的大體流（liú）程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為（wéi）很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的（de）好壞（huài）關（guān）鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。