釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。