釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻（zhī）要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為（wéi）很多種，這（zhè）裏（lǐ）就不一一細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中（zhōng）讓你掌（zhǎng）握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次（cì）到兩次之（zhī）後（hòu）你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放（fàng）入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。