小型釀酒設備一般都是采用的電加熱的方（fāng）式（shì），這種方式不僅節省了釀酒（jiǔ）過程中的損耗也為企業節省了一部分的資金支（zhī）出。而溫度的掌握是非常重要的，那麽，想要釀造出優質的白（bái）酒，需要（yào）在溫度上做哪些方麵的（de）把控（kòng）呢？接下（xià）來釀酒設備廠家（jiā）為大家進行具體的介紹，希望您會感興趣。

說起釀酒設備與溫度之間的關係，相信很（hěn）多人都很了解這中間的關係。隨著（zhe）釀酒（jiǔ）設備（bèi）應用（yòng）越來越（yuè）廣泛，對於溫度的應用要求也越來越高。

高溫會促進氧（yǎng）化，引起（qǐ）微生（shēng）物酸敗及失穩，發酵（jiào）的微生物對（duì）溫（wēn）度（dù）是比較敏（mǐn）感（gǎn）的，一般（bān）溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩，所（suǒ）以在進行發酵的過程時一定要控製溫度的（de）範圍，如果溫度過高就（jiù）需要進行降溫；一定要避免在加溫的環境（jìng）下發酵和儲存，原因（yīn）在於在加溫的條件下發酵（jiào）和（hé）儲（chǔ）存會使預期的除（chú）酒精外的芳香物和香（xiāng）料揮發殆盡；當（dāng）冬季（jì）到來，有些地區溫度比較低，這對於釀酒來說不是太好，但也不是說冬天就不能釀酒了，冬（dōng）天釀酒溫度控製在28~30攝氏度，一樣可（kě）以很好（hǎo）的發酵好酒醅，冬天釀酒采用恒溫棒升溫。把溫度（dù）控製（zhì）在28~30攝氏度，一樣可（kě）以很好的釀酒發酵。

溫度的（de）控製對（duì）於優質的佐餐酒（jiǔ）的生產很重要。它（tā）的（de）影響作用從原料成熟過程（chéng）開始，並且延續到發酵（jiào）、陳釀和白酒（jiǔ）的裝瓶。如果在餐桌（zhuō）酒的（de）釀造的過（guò）程中不能夠維持其保障酒質量的溫度，將不會釀出高品質的酒，即使是用好品種的高質量的原料也（yě）沒（méi）用，這是（shì）因為高溫會促（cù）進氧化，微生物引起的酸敗及（jí）失穩。

在加溫的條件下發酵和儲存會使預期（qī）的除酒精外的芳香物和香料揮發殆盡。在38ºC以上時，酵母就會鈍化，並且發（fā）酵（jiào）可能會因為存在殘糖而受阻。釀酒設備理所當然的，冷藏已經發展成為白酒（jiǔ）釀造（zào）的重要的基本的要求之一。溫度與燒（shāo）酒釀酒設備之間相輔相成（chéng）的關係，而溫度的高低對於出酒率、酒的口感有著莫大的關係（xì），掌握（wò）好溫度也是保證釀酒品質的（de）一項重要的措施。

以上就（jiù）是釀酒設（shè）備廠家為大家整理的關於在（zài）使用小型釀酒設備進行釀（niàng）造白（bái）酒（jiǔ）過程中需要您掌握的關於溫度上的要求，您都了解了嗎？如果您想要購買優質的釀酒設備，請您撥打本公司電話谘詢。