釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可（kě）以釀酒（jiǔ）），在合適（shì）的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地（dì）方之一（yī）就是發酵的過（guò）程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。