釀酒（jiǔ）的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。