釀酒的常見的大體流程（chéng）是（shì）蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程（chéng）是因（yīn）為釀酒（jiǔ）方法分為很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。