釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵（jiào）。之所以（yǐ）說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些（xiē）都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到（dào）兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。