釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度（dù）放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的（de）流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這（zhè）個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。