釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適（shì）的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是（shì）因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方（fāng）之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及（jí）發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒（jiǔ）。