釀（niàng）酒的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的（de）溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。