釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者（zhě）水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以（yǐ）說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。