由（yóu）於釀酒技術的過（guò）程中核心部分就是發酵和蒸餾，熟料（liào）發酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友（yǒu）對蒸酒的過（guò）程還是（shì）不是很熟悉，那為了提高釀酒設備的釀酒質量，釀酒設（shè）備釀酒過程中如何解決蒸餾加水的（de）問題（tí）?釀（niàng）酒設備廠家來（lái）為你講講。

首先，熟料發酵好的狀態是連湯帶（dài）稠（chóu）的狀態，可是為什麽在蒸酒的時候還（hái）要加入水呢?根據固態發酵蒸餾和液態（tài）發酵蒸餾不同而不同;固態發酵蒸餾需要有（yǒu）鍋底水這個（gè）不說了，如果做的是大米液態發酵蒸餾，可以（yǐ）加鍋底水也可以不加，鍋底水需要提前燒開，這樣把發酵的（de）酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

其次，由於有人蒸酒的時候在篦子上鋪（pù）一層紗布，其實（shí）這樣做的（de）原因是為了隔離大米酒醪（láo）中的固態米粒和液態酒液，為了避免固態米粒糊鍋而用的。而由於在蒸酒的過（guò）程（chéng）中，蒸餾液（yè）的酒度高低是不（bú）好掌握的，這個關鍵是憑經驗去觀（guān）察，也就是我們（men）常說的看花摘酒，則是利用蒸餾時產生的酒花質地來判斷。酒尾中的酒精含量非常低，因而（ér）在掐酒時要掐去酒尾。

對於釀酒設備來說，由於蒸酒時是整個釀酒技術的過程中具有技術（shù）含量的部分，關於溫度的控製，應該如何看花摘酒，這些都是決定著白（bái）酒品（pǐn）質和口（kǒu）感的決定性因素。不（bú）過，對於蒸酒過程（chéng）而言（yán），隻要會觀察酒花的（de）形成狀態，多操作（zuò）幾次就能夠蒸餾出高品質酒了。