用釀酒設備蒸酒過程中，您是否遇到（dào）酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現象?遇到這個問題，可能是您操作多功（gōng）能釀酒（jiǔ）設備不當,那蒸酒過程中，有哪些地方操作不當會造成溢糟?讓雅大多功能釀酒設備的（de）釀酒師告（gào）訴您!(主要針對液態蒸餾講解)。
       蒸酒時（shí）加柴/煤不及時（shí），或者柴太濕（shī），形成蒸酒時火力不穩定，時大時小，從而導致料桶內構成負壓，形成溢糟。處理計劃：不用濕柴蒸酒，在蒸酒過程中（zhōng）控製好火候，做到穩火接廢（fèi）品酒。酒醅投入量太大，酒醅燒開後直（zhí）承受熱收縮，從而招致溢糟。處理計劃：投入量不超（chāo）越標誌線，沒標誌線的普通不要超越多功用釀酒設備的7-8成滿。
       酒醅發酵不徹（chè）底。酒醅發酵不徹（chè）底，在蒸餾過程中（zhōng）會構成大量的氣泡，從而（ér）導致溢糟，另外，酒醅發酵不徹底（dǐ）就蒸（zhēng）餾，還會（huì）影響白酒口（kǒu）感、出酒率.用多功用釀酒設備蒸酒時，要非（fēi）常注意。
       若您用的是直接加熱式釀酒設（shè）備（bèi），也容易招致糊鍋（guō）。處理計劃：學會判別酒醅能否發酵完整，另外，不要由於趕貨明知酒（jiǔ）醅沒發（fā）酵（jiào）完整就蒸餾（liú）。
       水密封槽突然加入大量冷水（shuǐ），造成負壓。有些酒坊生意好，有時一日要連續蒸幾鍋酒，遇到水密封（fēng）槽（cáo）沒（méi）水時，為防止酒蒸汽揮發，需及時（shí）補充密（mì）封水。一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內（nèi）加（jiā）足冷水，其實這種做法是錯誤的。解決方案：慢（màn）慢的往密封槽內加入冷（lěng）水，想減（jiǎn）少加密封槽水的時（shí）間，可加入與現有密封槽差不多溫度的熱水。