釀（niàng）酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握（wò）。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合（hé）適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。