因為酵母是在運用（yòng）釀酒設備釀製酒時不可或（huò）缺的（de）重要材料，一起也是可（kě）以經過收回來節約成本的，因而收回酵（jiào）母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的（de）一項工作，那關於（yú）液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢（jiǎn）驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻（jun4）汙染時（shí），應立即廢（fèi）棄不必。

2、接種罐暫時（shí）備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開（kāi）釋效果而決裂，然後導致酵母的破損（sǔn）率、殘廢率，酵母增加過程中緩（huǎn）慢排壓，直至免（miǎn）除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收（shōu）回酵（jiào）母後處理罐可一向保壓，專用酵母收（shōu）回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保（bǎo）壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩（huǎn）慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫（wēn）期後，酵母（mǔ）大量堆積（jī）於錐底（dǐ），然後導致基層（céng）溫度計（jì）不能準確顯示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫的（de）控翩帶來不方便別（bié）的，假（jiǎ）如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的（de）質量。

一（yī）般來說，我們（men）在運用釀酒設備收回酵母時，沉降（jiàng）到（dào）錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒（jiǔ）花樹脂等雜，而基層酵母含較（jiào）多的變（biàn）老細胞或死亡細胞及（jí）麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種（zhǒng）堆積特點，收回前應將基（jī）層酵母棄掉、盡量收回運（yùn）用中層（céng）酵母泥。