釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹（gàn）果都（dōu）可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫（wēn）度，所用的酒（jiǔ）曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入（rù）酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。