釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧（liáng）食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些（xiē）都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。