釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握（wò）。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了（le）。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。