因（yīn）為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一（yī）起也是可以經過收（shōu）回來節約成本的，因而收回（huí）酵母是現如今大多數釀酒廠商（shāng）都要進行的一項工作，那關（guān）於（yú）液態法釀酒設備廠商（shāng）來說，應該怎麽進（jìn）行酵（jiào）母收（shōu）回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢（jiǎn）驗，正常的酵母細胞大（dà）小均勻，顏色呈白色（sè），假（jiǎ）如（rú）發現酵母衰退或（huò）嚴（yán）峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差（chà）太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而（ér）決（jué）裂，然後導致酵母的破損率、殘（cán）廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除（chú）封罐壓力。

3、運用（yòng）酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐（guàn）可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回（huí）酵母後該罐可一向保壓（yā），也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排（pái）壓，以減輕驟然降壓給酵母帶（dài）來的損傷

4、及（jí）時收回：在進入降溫期後（hòu），酵（jiào）母大量堆積於錐底，然（rán）後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫（wēn）的控翩（piān）帶（dài）來不方便（biàn）別的，假如酵母沉入錐底時（shí）間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響（xiǎng）收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設（shè）備收回酵（jiào）母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層（céng）多為輕質細胞，並混有蛋（dàn）白質和酒花樹脂等雜，而（ér）基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及（jí）麥皮等雜質，顏（yán）色也較暗（àn），針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母（mǔ）棄掉、盡（jìn）量收回運用中層酵母泥。