釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關（guān）鍵的地方之（zhī）一（yī）就是發酵的（de）過程（chéng）好不好，包括（kuò）你發（fā）酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過（guò）程不複雜，操（cāo）作一次到（dào）兩次（cì）之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中（zhōng）蒸餾-出酒。