不鏽鋼（gāng）釀酒設備的使用和工作原理：

白（bái）酒的生產設備（bèi）是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵（jiào）、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作過程（chéng）中不存在蒸（zhēng）煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷（cí）缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸（zhēng）餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳（chuán）統設備仍是新型設備，其原理（lǐ）都（dōu）是相同的：酒醅經（jīng）過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成（chéng）為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性（xìng）的不（bú）同，別離液態混合物的（de）單元操作(蒸餾可以分為（wéi）蒸發、別離、冷卻幾個過程（chéng），習慣上統稱為蒸餾)。

把（bǎ）液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的（de）蒸氣比本來混合物含有（yǒu）較多的（de）易揮（huī）發組分，剩餘混合物中含有較多（duō）的難揮（huī）發組分，因而可使本來（lái）混合物的組分得（dé）到部分或徹底別離。

生（shēng）成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較（jiào）多，首要有簡略蒸餾和（hé）精餾等。

在白酒生產（chǎn）中，將酒及其伴生的香味成分從固態（tài）發酵酒醅或液態發酵醪中別（bié）離（lí）濃縮，得到白酒（jiǔ）所需求的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱（chēng）為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態（tài）發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合（hé）串香蒸餾法多（duō）種。