因（yīn）為（wéi）酵（jiào）母是在運用（yòng）釀酒（jiǔ）設備釀製酒（jiǔ）時不可（kě）或缺的重要材料，一（yī）起也是可以經過收回來節約成（chéng）本的，因而收回酵母是現（xiàn）如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關（guān）於（yú）液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收（shōu）回呢？

1、對種子罐的酵（jiào）母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白（bái）色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時（shí）備壓：這主要是為（wéi）了（le）避免壓差太大的情況（kuàng）下，部分（fèn）酵（jiào）母細胞壁因瞬間開釋效果而決（jué）裂，然後導（dǎo）致（zhì）酵（jiào）母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢（màn）排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收（shōu）回處理罐：收回酵母（mǔ）後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理（lǐ）罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶（dài）來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後（hòu），酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫（wēn）的控翩帶來不方便別的（de），假如酵母沉入錐底時間（jiān）太長，因為發酵罐（guàn）保持必定的壓力，加之液位自身也有（yǒu）必定的壓力，然後影響收回酵母的質（zhì）量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其（qí）上層多為（wéi）輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂（zhī）等雜，而（ér）基層酵母含較多的變老細（xì）胞（bāo）或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將（jiāng）基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。