因為酵母是在運用釀酒（jiǔ）設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收（shōu）回酵母是現如今大多數（shù）釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來（lái）說，應該怎麽（me）進行酵母收回呢？

1、對種子罐的（de）酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰（shuāi）退（tuì）或嚴峻汙染時，應（yīng）立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓（yā）差太大的情況下，部（bù）分酵母細胞壁因瞬間（jiān）開釋效果而決裂，然後（hòu）導致酵母的破損（sǔn）率（lǜ）、殘廢率，酵（jiào）母增加（jiā）過程中緩慢排壓，直至免除封罐（guàn）壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵（jiào）母收回處理罐，然後（hòu）實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一（yī）向保壓，也可在收回完畢以恰（qià）當的方法緩慢排壓，以（yǐ）減輕驟然降壓給酵母帶來的損（sǔn）傷

4、及時（shí）收回：在進入降溫（wēn）期後，酵母大量堆積於錐底，然（rán）後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控（kòng）翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵（jiào）罐保持必定的壓力，加（jiā）之液位（wèi）自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回（huí）酵（jiào）母時，沉降到錐底（dǐ）的酵母一般可分三層（céng），其上層多為輕質細胞，並混有蛋（dàn）白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母（mǔ）含較多的變（biàn）老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量（liàng）收回運用（yòng）中層酵母泥。