釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹（gàn）果都（dōu）可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵（jiào）的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。