釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食（shí）或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發（fā）酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。