釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲（qǔ）之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你（nǐ）就（jiù）記（jì）住了。也（yě）就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。