因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時（shí）不可或（huò）缺的重要材料，一起也是可以經過收（shōu）回來（lái）節約成本的（de），因而收回酵母是現如今大多數（shù）釀酒廠商都要進行的一項（xiàng）工作，那關於液態法釀酒設（shè）備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐（guàn）的酵母進行質量及（jí）生化檢驗，正常的酵母細胞（bāo）大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫（zàn）時備壓：這主要是為了避（bì）免（miǎn）壓差太大的情況下，部分（fèn）酵母細胞（bāo）壁因瞬間開釋效果而決裂（liè），然後導致酵母的破損率、殘（cán）廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處（chù）理罐：收回酵母後處理罐可（kě）一向保壓（yā），專用酵母（mǔ）收回處理（lǐ）罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後（hòu）該罐可一向保壓，也可在收回完畢以（yǐ）恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的（de）損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫的控翩帶來不方（fāng）便別的，假如（rú）酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵罐保持必定的壓力，加之液位（wèi）自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量（liàng）。

一（yī）般來說，我們在運用釀酒設（shè）備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞（bāo），並混有（yǒu）蛋白質和（hé）酒花樹脂等雜，而基（jī）層酵母含較多的變老細（xì）胞或死（sǐ）亡細胞（bāo）及麥皮（pí）等雜質，顏色也較暗，針對酵母（mǔ）的這種堆積特點，收回前應將（jiāng）基層酵母棄掉、盡量收回運用中層（céng）酵母（mǔ）泥。