對於釀酒人員來說，在釀酒（jiǔ）的時候難控製就應該（gāi）是啤酒的口味了，而釀酒設備在釀酒（jiǔ）的（de）過程就是酒（jiǔ）原料在設備中發酵的過程，而想要控製酒（jiǔ）的口味就（jiù）一定要（yào）控製好酒原料的發酵過程。

釀酒設備廠家介紹（shào）一下釀（niàng）酒（jiǔ）設（shè）備怎麽控製酒的口味：

①麥芽及大米：控製麥芽出爐水分<5%，焙焦溫度在（zài）85℃時達3小時以上。而（ér）大米的使用原則是：一星期內脫殼的大米。新陳度顯色不合格的大米不使用。

②啤酒花：作為香料，要根據酒花品種、新陳度等改（gǎi）進添加工藝，並嚴格冷藏貯存。使（shǐ）用時應現（xiàn）領現用（yòng）。酒花在（zài）糖化室的貯藏時間不要超過12小時。

③原輔（fǔ）材料，如石膏、乳酸等要保證（zhèng）質量（liàng）的相對穩（wěn）定，確（què）定1家（jiā）―2家供應商，並嚴格按企（qǐ）業（yè）內控標準進行檢驗，合格後方能使用。

④生產管道的材（cái）質應為不鏽鋼，盡量不（bú）使用銅製設（shè）備和碳鋼設備。生產用水、原料以及矽（guī）藻土中的鐵含量、銅含量應盡可能的低，以免這些離子促（cù）進啤酒氧（yǎng）化。

⑤加強（qiáng）對原料的質量控製，盡量把多種（zhǒng）原（yuán）輔材料搭配使（shǐ）用，以保證啤酒風味的一致。如法麥（mài）、澳（ào）麥、加麥、國產麥芽等（děng），按一定比例搭配使用，避免因原料的不穩定造成酒質量不一，影響酒的口（kǒu）味。

在使（shǐ）用釀酒設備（bèi）釀酒時，隻有控製好啤（pí）酒原料的開發利用，才能夠保（bǎo）證擁有好的（de）口感的啤酒（jiǔ），也才能夠抓住客戶的口感，而（ér）一般的釀造（zào）設備隻有經過多年（nián）的研發（fā）製作，才能創造出屬（shǔ）於自己的生產秘方（fāng），從而確保酒的（de）口（kǒu）感和純度。