人們（men）經（jīng）常用“幹果”這個詞來形容（róng）幹果（guǒ）飲料。但是對（duì）於果酒的初學者來說，似乎掌握不了什麽是幹果，釀酒（jiǔ）設備廠家說有（yǒu）的人甚至馬上把它當成果酒的名字。這是客觀事實嗎？“幹果”到底是什麽（me）意思（sī）？

果酒本身是一種液體，裏麵有一定（dìng）的水分，所以果酒不應該是濕（shī）的對嗎？為什麽（me）叫（jiào）幹果？釀酒設備廠家（jiā）表示，大部分初學者可能會有這個疑問。也就是說，幹果酒裏的“幹”字很難理解，那麽這（zhè）樣的字怎麽形（xíng）容呢？

其實果酒，“幹”和“甜”是相對應的，但由於人們的口味更容易識別甜的東西，一般很難掌握（wò）什麽是幹果酒。人們通常所說的幹果是幹（gàn）果酒的總稱，是指殘糖含量低，沒有甜味或（huò）幾乎（hū）沒有甜味的（de）果酒。這並不（bú）意味著所有的葡萄酒都是幹的，有些葡萄酒是甜的（de）。

酵母在酒精生產的整個過程中將糖轉化為酒精和二氧化碳。因此（cǐ），調酒師可以根據酒（jiǔ）精生產的全過程（chéng）來判斷（duàn）果酒中（zhōng）的殘糖，從而判斷（duàn）果酒是否（fǒu）幹燥。換句話說，如果我們想釀造幹果酒，我們隻需要（yào）讓製造酒精的整個（gè）過程正常進行，這樣糖就會（huì）基本轉化為酒精。

因此，釀酒設備（bèi）製造的果（guǒ）酒幾乎沒有甜味；如果調酒師想要甜（tián）的或者半甜的果酒（jiǔ），他隻需要減少發酵時間（jiān），讓一定量（liàng）的糖殘留在酒中。因此，發酵罐生產的果酒中的殘（cán）糖（táng）成分是直接影響果酒口感幹爽或甘甜的主要因素，而幹果酒（jiǔ）中的殘糖含量較低，一般不清甜。