釀酒的常（cháng）見的大體（tǐ）流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。