因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重（chóng）要（yào）材料，一起也是（shì）可（kě）以經過收回來（lái）節約成本的，因而收（shōu）回酵母是現如今大多數（shù）釀酒廠商都要（yào）進行的一（yī）項工作，那（nà）關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母（mǔ）收回呢？

1、對種子罐的（de）酵母進行質量（liàng）及生化檢驗，正常的酵（jiào）母細胞大小均勻，顏色呈（chéng）白色，假如發（fā）現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大（dà）的情（qíng）況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐（guàn）壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐（guàn）可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的（de）帶（dài）壓（yā）收回。收回酵母後（hòu）該罐可（kě）一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法（fǎ）緩慢排壓，以減（jiǎn）輕驟然降壓給（gěi）酵母帶來的損傷

4、及（jí）時收回：在進入降溫期後，酵母（mǔ）大量堆積（jī）於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方（fāng）便（biàn）別的，假如酵母沉入錐底時（shí）間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收（shōu）回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母（mǔ）含較多的變老細胞或死亡細（xì）胞及麥皮（pí）等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這（zhè）種堆積特點，收回前應將基層（céng）酵母棄掉、盡（jìn）量收回運用中層酵（jiào）母泥。