釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都（dōu）可以釀酒），在（zài）合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方（fāng）法分為很多種，這裏就（jiù）不（bú）一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握（wò）。這個過程（chéng）不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。