釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻（zhī）要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為（wéi）釀（niàng）酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵（jiào）的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜（zá），操作一（yī）次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。