因為酵母是在（zài）運用釀（niàng）酒設備釀製酒時不可或缺的（de）重要材料，一起也（yě）是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商（shāng）都要進行的一（yī）項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應（yīng）該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行（háng）質（zhì）量及生化檢驗，正常的酵（jiào）母細胞大小均勻，顏色（sè）呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即（jí）廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓（yā）差太大（dà）的情況下，部（bù）分酵母細胞壁（bì）因瞬間開釋效果而決裂，然後（hòu）導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加（jiā）過程中緩慢排壓，直（zhí）至免除封罐壓力。

3、運用酵（jiào）母收回（huí）處理罐（guàn）：收回（huí）酵母後處理（lǐ）罐可一向保壓，專用酵母收回（huí）處理（lǐ）罐，然（rán）後實現酵母的帶壓收（shōu）回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫（wēn）期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層（céng）溫度計（jì）不能（néng）準（zhǔn）確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶（dài）來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵罐（guàn）保持必定（dìng）的壓力，加（jiā）之液位（wèi）自（zì）身也有必定的壓力（lì），然後影響收回酵母的質（zhì）量（liàng）。

一般來說，我們在運用釀酒設備（bèi）收（shōu）回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多（duō）為輕（qīng）質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及（jí）麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母（mǔ）的這種（zhǒng）堆積特點，收（shōu）回前應將基層（céng）酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥（ní）。