釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說（shuō）是常見的（de）流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。