全自動釀（niàng）酒設備廠家發現與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇（chún）和、潔淨、軟綿、回味悠長等的特點（diǎn）。但是，在（zài）使用白蘭地蒸餾（liú）設（shè）備進行白蘭地的蒸餾時，不免或多或少會呈現（xiàn）香（xiāng）與味的缺乏，所以須（xū）在勾兌、調（diào）香方麵下功夫（fū），以堅持（chí）白酒的風格。

下麵全自動釀（niàng）酒設備廠家介紹一下如何提高白蘭地蒸（zhēng）餾設備製造酒風（fēng）味：

①洇糧（liáng）：料水份額100斤大米用35斤水（shuǐ）洇浸30―50分鍾，翻動（dòng）兩次，使其（qí）潮（cháo）濕度均勻。而且蒸熟時（shí），不行煮熟、增大粘度、增加膠質化，鬆懈為好，可分幾回蒸熟。能夠先在鍋裏按糧食的60―70%加水、加（jiā）支撐物和蒸料（liào）用簾子，縫製一個紗布袋裝洇濕的物料，在水燒開時，加入物料蒸20分（fèn）鍾即（jí）可取出。

②攤晾：蒸熟的物料出鍋後，當即攤平晾涼，30度左右較適宜（yí），進行液態發酵攤晾物料時可用風扇吹涼，時刻不宜過（guò）長（zhǎng），避免細菌侵入（rù），攤晾期要經多次翻（fān）動。

③發酵：熟料發（fā）酵：物料晾到30度左右即可發酵。糧、水、曲份額：100：250：0.7，而且用涼（liáng）水較好，墊缸，攪（jiǎo）動物料與生料發酵辦法相同，發酵15天左右為好（hǎo），料水分層即可烤酒。

此外，為了進步白蘭地蒸餾設備的風味，在（zài）進行烤酒時，能夠（gòu）不加壓鍋（guō）水，鍋裏（lǐ）加簾子，簾子墊起來脫離鍋底（dǐ），避免糊鍋。烤酒時幹稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待（dài）60度時加過氣筒，能夠不攪動鍋，其他操作（zuò）程序與生料液態烤酒辦法相同（tóng）。

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