白酒設（shè）備有許多種，一般狀況下酒廠（chǎng）裏邊用的都是大型的白酒釀酒設備，而在酒吧、飯（fàn）館、酒店一般小（xiǎo）型的釀酒設備就完好夠用了。小型釀酒設備（bèi）其實運用（yòng）起來也比較簡單，一般狀況下，廠家都會有前期運用（yòng）指（zhǐ）導，假設店裏邊有釀酒（jiǔ）師，那麽就更好了。出產小型釀酒設備時，要求也十分高。

使（shǐ）用白酒設備製酒是一個（gè）既簡單又繁雜（zá）的過程，簡單是因為設備的功能較全，在釀造（zào）過程中可以提供不錯（cuò）的（de）幫助，然而過（guò）程中（zhōng）每一個關鍵點都務（wù）必嚴控（kòng），才可以（yǐ）生產製造較好的酒。

使用白酒設備製酒應重視生產環境（jìng）和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材（cái）的清理、去雜、蒸製和去（qù）雜（zá），不可將（jiāng）長黴、發（fā）燙結塊等情況的原（yuán）材料和輔材用在（zài）生產過程中。原（yuán）料室、釀酒設備、器皿、發（fā）酵（jiào）容（róng）器（qì）、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎（suì）、仔細配料（liào）。

加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀製加工工藝標準，包含發酵溫度、發醇（chún）等（děng），如澱粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。另（lìng）外，釀酒設備廠家認為要做好調解工作，假如因為時節和氣候問題須對白酒設備進行調（diào）節（jiē），也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生（shēng）酸（suān）緩慢，並徹底（dǐ）耗費澱粉。如配料比例、糟醅溫（wēn）升、產酸量、酒流量等。應提（tí）前做好相關的了解並嚴（yán）格按照工藝程序操作。