一般來說，在整個釀酒的進程中，要保證釀酒設備（bèi）都不能（néng）有縫隙和裂紋，那麽對於釀（niàng）酒人員來說，在設備釀造的進程中，釀酒設備如何（hé）避免出現裂紋問題？下（xià）麵跟隨釀酒設備一起（qǐ）來了（le）解一下（xià）：

1、裝鍋：把發酵（jiào）好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，銜接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處（chù），氣杠與（yǔ）迫蓋的銜接處，氣杠與冷凝器的銜接處，槽內都要加滿水密封。灶裏點火開端燒煮，這時要特別留意，經常地拌（bàn）和，盡量把鍋底（dǐ）各個部位都攪到。

2、測酒：凡是燒煮進程，不論（lùn）是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從（cóng）哪個部位冒氣都是跑酒，所（suǒ）以說，整（zhěng）個釀酒設備遍地都不能有縫隙和裂（liè）紋。密封槽裏的（de）水始終保持不短少。剛開端出酒是頭酒，也便是（shì）我們通常所說的流上（shàng）酒。

3、接尾酒：比及出酒管流出的酒（jiǔ）度數低於你所需求的度時，即可把接酒桶提開，另用（yòng）桶（tǒng）接尾酒，待尾酒度低於（yú）10度，該鍋酒悉數燒煮完畢，你所接的尾酒，把它參加燒煮酒的液料中一同燒煮，用它相同可出高度酒，一鍋接著一鍋循環運用，尾酒（jiǔ）一點也不浪費。

4、放（fàng）料：壓上灶裏火，擰（nǐng）開酒鍋底下放料開關，放出液料，把（bǎ）放出（chū）的（de）滾燙熱料倒入缸或池裏和秕穀上（shàng），用鐵鍬或勺子趁熱充沛拌和均勻，這時粗飼料（liào）被熱酒槽很快燙熱軟（ruǎn）化，待其（qí）溫度降下去，隨即就可（kě）用來直接喂豬鵝鴨狗等家禽了，有酒香味非常（cháng）喜歡吃。