對於愛（ài）酒人士（shì）來說，釀好的酒總要（yào）貯存一段時刻，味道才（cái）會比較渾厚。可是縱然是在酒設備中貯存酒（jiǔ），可是因（yīn）為酒類的不同，在釀造酒（jiǔ）的（de）資料上更是（shì）多種多樣，不同的資料釀造出的酒（jiǔ）也會有不同的特質，因而對釀（niàng）酒設備貯存酒也有一定的考究。

運用釀酒設備怎樣貯存酒：

①相比於現代設備，陶壇是我國曆史悠久的貯存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯（xiǎn）微鏡下（xià）觀察發現，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在於燒結的玻璃態中，所以既透氣又不發作滲（shèn）漏現象，設備一起自身又有遠紅外線的存在，對原酒（jiǔ）陳釀過程有很好的催陳作用，是一（yī）種優良的貯存容器。

②在貯存過程中，酒體自（zì）身會發作一係列的（de）改變：一是酒精分子與水分子的締合；二是（shì）酒分子之間的有序排列；三是各香味成分之間的可逆反（fǎn）應。然後是低沸點成分一部分揮發，一部分氧化還原（yuán），酒度低時部分酯類的水解等。

③貯存必定的（de）時（shí）刻後，酒體（tǐ）達到一（yī）個新（xīn）的平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒（jiǔ）並不是貯存期越（yuè）長（zhǎng）越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度（dù）酒一兩年以上足矣。調味（wèi）酒則需求較長時刻。有條件（jiàn）的話，根底酒降（jiàng）度貯（zhù）存（cún），對酒質自身是有優點的 。

在運用釀酒設備貯存酒的時候，雖然眾多的品種對貯存要（yào）求都不同（tóng），可是一般來說一些酒類都是會有一個貯存的共（gòng）同點的，或許（xǔ）貯（zhù）存要求改變不是很大的也是大有其在的。