黃酒中的香（xiāng）味（wèi）濃，主要是在發酵過程中還產生較多（duō）的酯類、酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。黃酒的（de）酒精含量（liàng）一（yī）般可高達60度以上。直（zhí）接將糧食(大米、玉米、高梁、稻穀、紅薯等)加複（fù）合增香型高產酒曲，發酵10-15天可蒸餾製成優異黃酒。

黃（huáng）酒是（shì）經蒸煮（zhǔ）、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、殺（shā）菌、陳酒而成的釀造酒，那麽黃酒釀造主要用（yòng）到什麽樣的釀酒設（shè）備，找怎樣的釀酒設備廠（chǎng）家合作比較好?

通過釀酒（jiǔ）工藝流程我們了解到，釀黃酒需用到浸米罐、陶缸、蒸（zhēng）飯設備、攤涼設備、發酵罐、糖化（huà）罐、壓濾過濾機（jī）、殺菌設備，白酒（jiǔ）蒸餾設備。

1、浸米罐。

黃酒屬直接飲用的釀造用酒，在釀造前需對糯米或粟米等進行清洗和浸泡處理，故需（xū）用到專業的浸（jìn）米（mǐ）罐，建議用不鏽鋼罐來承擔這一職責。

2、陶缸（gāng）。發酵（jiào）、糖化、存酒（jiǔ）時都需（xū）用到陶缸，當然，你也可以用專業的發酵（jiào）罐和糖化罐，但存酒時建議用陶缸。

3、蒸飯、攤涼設備：可以是分開的兩種設備，也可（kě）以用攤涼蒸飯一體機

4、壓榨過濾機。黃酒發酵好後，用壓榨過濾機過（guò）濾後，渣（zhā）液分離出（chū）來（lái），液（yè）即我們所需的黃酒。

5、殺菌設備。黃酒殺菌（jun1）一般用巴氏殺菌法，即將（jiāng）成品黃酒加熱至80度左右保持10分鍾（zhōng）後自然冷卻。福建等地用火（huǒ）炙（zhì）的方法對黃酒（jiǔ）進行殺菌，這也（yě）算是福建黃酒的（de）特色吧!

6、白酒（jiǔ）釀酒設備。

做黃酒還需用到白酒（jiǔ）釀（niàng）酒設備，是（shì）不是有點扯?黃酒釀造用的蒸酒設備是（shì）批量生產黃（huáng）酒時的必備設備，可以將過濾後的酒渣用該設備蒸餾出來，減少浪費。